Además de la paella, hay otras formas de preparar el arroz

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Además de la paella, hay otras formas de preparar el arroz

Es evidente que en cualquier restaurante de cocina mediterránea en Alicante, la paella debe aparecer siempre en un lugar destacado, máxime si, como es nuestro caso, por nuestra fantástica ubicación somos uno de los restaurantes preferidos por los turistas que visitan nuestra costa. No en vano la paella es el plato más internacional de la cocina española.

Sin embargo, cada vez es más frecuente que los turistas que nos visitan muestren más interés también por otros platos de la cocina mediterránea en Alicante, pues han oído hablar de sus grandes propiedades. Este interés creciente es el que nos ha obligado a incorporar a nuestra carta otros muchos platos de arroz, uno de los ingredientes principales de más de un centenar de recetas diferentes de nuestra cocina tradicional.

Entre los platos más conocidos y solicitados, destacan con diferencia el arroz negro y el arroz a banda. El primero adquiere ese color tan característico al agregársele, cuando está a punto de hervir, la tinta de los calamares que acompañan al arroz. El arroz a banda, por su parte, es uno de los platos más típicos de la costa alicantina. Sus orígenes hay que buscarlos en el rancho que se servía en los pesqueros. Entonces se cocían los pescados que iban a tener menor precio en la lonja. Una vez cocidos y retirados del puchero, sobre ese caldo se cuece el arroz con un majado de ajos y ñoras, para servirlo en dos tandas: en una el arroz y en otra, el pescado.

Cuando vengas a comer al Restaurante Costa Blanca 2011, atrévete a pedir una de nuestras especialidades más reconocidas: Arroz al horno de lomos de bacalao y hojas de espinaca baby. No te arrepentirás

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