La fideuá, un plato singular

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La fideuá, un plato singular

Un plato que no puede faltar en ningún restaurante de cocina mediterránea en Alicante es la fideuá. Un plato típicamente valenciano, con su propia historia y hasta su propia leyenda, que queremos contarte en este artículo.

Si bien el origen de este plato se lo atribuyen muchos, hay un cierto consenso en que su inventor fue un marino conocido como Zabalo, nacido en Gandía y que ya desde muy niño era parte de la tripulación del Santa Isabel, un conocido pesquero. Cuentan que el capitán del barco era de muy buen comer, tanto que a menudo dejaba poco para los demás. El plato, igual que el resto de paellas valencianas era originariamente a base arroz, pero Zabalo, creyendo que con fideos le gustaría menos al capitán, probó a darle el cambiazo. Por cierto, sin éxito. Si el capitán dejaba poco arroz, esta vez dejó menos fideos.

Leyenda o verdad, es bonito pensar que un plato tan portuario con la fideuá nació, efectivamente, en un pesquero valenciano. Hoy en día este plato ya es conocido en toda España y es frecuente encontrarlo en otras costas más allá de la valenciana, algo de lo que todo restaurante de cocina mediterránea en Alicante está muy orgulloso.

La fideuá tiene, además de los fideos, otro elemento que la hace singular al respecto de otras paellas, y es la salsa alioli, que tal y como se deduce de su nombre, está hecha a base de aceite y ajo picado. Si te pasas por el Restaurante Costa Blanca 2011 no te olvides de pedírnosla.

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