¿Cómo hacer una paella perfecta?

España es una mina de cultura de todo tipo. Uno de los aspectos en los que más destacamos es en la gastronomía. Depende de la provincia o comunidad autónoma donde te encuentres, puedes disfrutar de distintos platos característicos de una zona. Por ello, cuando hacemos un viaje, siempre buscamos restaurantes recomendados en Alicante, Barcelona, Vigo o Madrid. Podemos haber probado la comida de estos lugares, pero no las recetas de allí. En este post hablaremos de la costa mediterránea, concretando, de la Comunidad Valenciana y su plato característico por excelencia: la paella.

Todos los cocineros experimentados reconocen que uno de los platos más difíciles de nuestro día a día son los arroces. Alcanzar un buen punto y cocción de este ingrediente es algo complicado. Al ser una zona de costa, si buscamos restaurantes recomendados en Alicante, nos encontraremos con cartas repletas de paellas. Este plato tiene unas características especiales para lograr el resultado final. Lo primero que debemos tener claro son los ingredientes. Existen muchas variaciones y, por ello, debemos elegir si será de verduras, de carne, estilo alicantino o valenciano.

Una vez definidos los ingredientes, debemos pasar a su cocinado. En primer lugar se deben dorar los ingredientes e inmediatamente pasar con el sofrito. Este será el que aporte todo el sabor a nuestro arroz. Una vez hecho, se añaden las tajadas junto al caldo y se pone a fuego fuerte. Cuando esta mezcla empiece a cocer, se incluirá el arroz, de forma repartida y uniforme por toda la paellera, ya que durante el cocinado no se puede remover. En este momento bajamos el fuego y, después de unos siete minutos, lo subimos de nuevo al máximo. Ya terminado lo dejamos reposar con un paño encima para que repose.

SI quieres probar una paella bien hecha, disfrutando de unas vistas maravillosas de la playa de Alicante, acude a Restaurante Costa Blanca 2011 y disfruta de la experiencia.